厨之宝：听一位素食者谈烹饪体验

前不久，印度电影《摔跤吧!爸爸》热映。细心的观众大概会记得这样一个细节，男主人为了给艰苦训练的孩子们补充营养，要在家里烹饪鸡肉，而女主人强烈拒绝使用她自己独立的炊具做肉食。为什么会这样呢?大概是因为印度全民信教吧，这位女主人想必是一位严格的素食主义者。

人人有一点素心，世界自然就和谐清净了。近些年来，“素食主义者”这个词逐渐被很多人提及，或是人们的文明自觉性提高了，对大自然开始产生某种愧意;或是因为人们慢慢反思肉食是否足够的健康，开始探寻一种更加合理的膳食结构。总之，素食主义作为一种全新的、健康的生活方式，正在全球范围内得到支持和推广。

我也很快加入到了素食主义者的队伍里。自从喜欢素食以来，我的心里仿佛垒起了一个清净的灶台。与素食习惯相呼应，我开始喜欢上了一些特别的器物。好的器物是什么呢?可能是一个茶碗，一件棉麻衫，甚至一台厨之宝的红外线灶具。其实，对“好的器物”的拣选是必要的，能让我们和更多与自己性情相似的器物在一起，保持生活的小趣味。

素食主义的传承，除了信仰因素之外，主要基于环保理念和慈善之心。古往今来，烹饪素食的灶火已由燃气替代了原始的木柴或玉米梗，越往后，就越会察觉到世上有比树木更好的燃料，因为新技术的能源更洁净，更环保。今天，我们烹饪时常说的文火或武火，或炒或蒸或熏或熬，这些经验已经转化为更精准的智能数据，应用到燃气灶产品上。

素食主义者，当然需要一颗清净之心，更需要清净的厨房环境。如果厨房总是充满油腻与烟雾，不仅妨碍我们烹饪的心情，更影响进餐的胃口。由于洁净的癖好，且渐渐喜欢素食的缘故，我和家人终于给厨房换上了无明火无油烟的厨之宝红外线灶。这就是我心目中“好的器物”，它不仅排放有害气体比国标低许多，而且温度更高且易调节，能使烹饪时不慎掉下来的残渣碳化，变成粉末，自然地落入火孔，很干净，让人联想到更多干净的事物。

《礼运》说：“未有火化，食草木之实，即此素食也”。素食烹饪不会放太多的油，因为油少，很容易黏住锅底，所以火力均匀是素食烹饪极为重要的一环，厨之宝红外线灶让烹饪者对火力的掌控得心应手，可以说，从食到境到心，都是清净整洁的。一粥一饭一灶台，处处都是环保意识和慈悲之念的贯通，处处都是雅致之思和清净之心的流淌。