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炒白菜的步骤(才知道,炒白菜不能直接下锅,多加1个步骤,白菜脆爽多汁下饭)-全球观天下
来源:热点网作者:洞察网2022-12-12 07:49:50

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“农家炒白菜”的做法,这是一道特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试。

冬天对一个吃货来说,除了最爱吃的肉食外,最爱吃,也吃得最多的蔬菜来讲,那当然就是是大白菜了。虽然生活变好了,冬天也能买到各种各样的蔬菜,但还是当季蔬菜最好吃,也最便宜,也就是当数大白菜了。这个时候的大白菜新鲜上市,脆嫩水分足,用它来炒或者炖,都好吃极了。


(资料图)

白菜我们平常餐桌上不可缺少的蔬菜之一,无论炖、炒还是烧汤都少不了,味道清甜,口感脆爽,非常符合大众口味。但是很多人认为,白菜炒着吃味道不是很好,身边很多人都这么认为,说每次炒好的白菜,家人都不爱吃。但是我后来询问发现,原来他们炒白菜的做法是错的,导致口感差、味道差,影响了对炒白菜的看法,其实白菜要炒好了,方法对了,炒前做一步,不好吃都难。下面我就把这道好吃的“农家小炒白菜”分享给大家,保证让你吃完还想吃。

——【农家小炒白菜】——

【制作主料】:大白菜1棵、猪瘦肉50克、青红辣椒各2个

【制作调料】:大葱1根、大蒜2瓣、干辣椒2个、盐2克、生抽10克、鸡精2克、水淀粉10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】: 把大白菜掰成一片片,用淡盐水浸泡10分钟。大白菜浸泡好后冲洗干净沥干水分。然后把叶子撕成大片,帮子用刀切成两半,然后斜刀切成片。

【步骤二】:把带有肥肉的猪瘦肉切成片,大葱切成葱花,大蒜拍碎切成蒜末,干辣椒切成段,青红辣椒切成圈,然后把它们分别装盘备用。

【步骤三】:锅中放水,大火烧开后,放一勺盐,把白菜帮倒里边焯水30秒后,再倒入叶子在焯水30秒钟,然后捞出来过一下冷水捞出来把水沥干备用。

【步骤四】:炒锅里面放一勺植物油,开小火把猪肉片放入锅中,炒熟,用小火可以防止猪肉粘锅,猪肉炒熟后把葱蒜末和干辣椒倒里边,炒出香味。

【步骤五】:葱蒜和干辣椒炒出香辣味后,然后倒入白菜,大火快速翻炒均匀,炒2分钟就好。

【步骤六】:然后倒入青红辣椒圈,依次放入盐、生抽、鸡精、快速翻炒均匀,让调料和白菜充分融合。

【步骤七】:调料翻炒均匀后,放入一勺淀粉水,大火快速翻炒均匀,勾一层薄芡后马上盛出装盘。

【产品图】:这道好吃的“农家小炒”白菜制作完成,吃起来香辣脆爽,一点都不出水,非常好吃,开胃又下饭。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的是白菜的最家常做法,整个过程几分钟基本上就搞定,味道鲜香微辣,用来下饭非常不错,看着就流口水!炒白菜虽说看上去很简单,但实则技巧一定要掌握好,才能把白菜炒出饭店的味道,平常我家最不爱吃白菜的宝宝都说好吃,所以就把它推荐给大家,大家可以先收藏着,有机会试一试!保证会让你满意的。但是制作的时候一定要注意这几点。

(1)大白菜的帮子和叶子要分开,帮子比较难熟要先焯水,叶子好熟所以后放,就是不喜欢焯水,炒的时候也一定要这样做,这样口感才一致。

(2)白菜焯水时间不宜太长,稍微烫一下就可以,把白菜的生涩味道焯出来就可以,一般不要超过一分,时间长了营养会流失的。

(3)白菜焯完水后,要马上过冷水,主要是防止高温把白菜焖过火,这样白菜吃起来就不脆爽了。

(4)炒白菜最好放点肉,因为有的肉香的白菜好吃,口感更丰润。

(5)调味时盐和酱油要开出锅的时候放,放早了白菜易出水,营养容易流失,最后勾一层薄芡,让白菜裹上调料的味道,吃起会更加的味美。

以上内容是我和大家分享的“农家炒白菜”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

[责任编辑:linlin]

标签: 农家小炒 这个时候

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