中式宴席精雕细琢的花式拼盘菜,琳琅满目的硬菜,堪称满汉全席的菜品,无不突显中国人的豪气与热情。
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海参,中式宴席上“最撑场面”的上乘菜肴。海参的营养价值极高,且海参体内胆固醇含量极低,DHA、胶原蛋白富足,丰富的赖氨酸和多不饱和脂肪酸,酸性粘多糖、皂苷等成分起到抗疲劳、抗癌、美容、滋养肌肤、提升免疫力的作用。
关于海参,不知是广告包装还是真的浑身是宝。总说它是小孩吃了能提高记忆力,中老年人吃了能防止动脉硬化,女性朋友吃了能补充胶原蛋白,美容养颜……海参是中式宴席上较为常见、也是很体面的一道菜,海参的做法也很多样。
海参蒸蛋
这是一道比较新颖的菜,蒸鸡蛋的鲜嫩爽滑配上海参的鲜香,营养又美味。
葱油海参
这是一道比较传统的做法,海参的软糯滑润和着葱油独特的香,鲜美香醇。
海参小米粥
这个粥充分融合了海参的营养和小米粥的功效,有养胃助消化的运用,尤其是个小孩的老人食用。只是,清淡养生是肯定的,只目测应该不会很滋味就是了。
海参汤
海参、虫草花、花胶,文火慢炖,汤汁鲜味且汤营养丰富。这道汤也是比较常见的宴席硬菜。而且做法还简单,也很适合在家做。
市面上的海参质量参差。首先,海参有野生的和人工养殖之分。野生的生长年份一般在七到九年,而人工饲养的一般在四五年便可以上市,价格当然也是野生的较贵。
野生的也较为难得,所以在中国,市场上销售的基本都是人工养殖海参,但是营养价值没有太大的差别,只是口感略略有一些不一样。
大多数人喜欢吃海参只因它的口感,因为若论味道……其实吃过的都知道,海参基本没什么味儿。
如果说到口感,人工养殖的与野生的还是有所不同。市面上有不少人工养殖海参冒充野生海参出售。如果要买新鲜海参,首先可以看颜色,如果所有海参颜色大小一致,那肯定是劣质的,因为它跟其他生物生长一样,即使生活条件一样那也不可能长得一模一样,这是自然规律。
如果买干海参,这里头的学问就更大了。一般干海参是烘干的,摸起来比较干燥,且闻起来基本没有腥味。但品质不好的海参腥味较大。也有不法商人故意不把海参烘干透,以增加重量。
自古以来海参在我国就是一种传统的滋补海鲜食材,中国人吃海参的历史悠久,早在三国时期就有烤海参的吃法,临海水土异物志》记载:“土肉如小儿臀大,长五寸中有腹,无口目,有三十足,炙食”。
从理解来看,炙就是烤的意思,而土肉就是指海参,就这样到汉晋时期记载了吃海参的注意事项,明朝人正式发现海参的食用价值,清朝的凉拌海参,明朝的烧海参,清朝的煮海参汤,直至今日海参的各种价值被发现,烹饪方法也多了起来。
海参营养价值高,自古以来都是高级海货。但是,其实若单论美味,小汐个人并不觉得海参的味道或者用海参烹调的美食有多优秀。它既然没有鳐柱的鲜,也不及鲍鱼有嚼劲。但是,所谓“山珍海味”千百年来一直有海参的一席之地。
今天分享的“它是中式宴席上“最撑场面”的菜之一,但却只有口感,没有味道”到这里。本文文字为原创,图片来源于网络,如有侵权,请联系我们删除,谢谢。
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海参花怎么吃做法图片(它是中式宴席上“最撑场面”的菜之一,但
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