评论员文章

近年来，新式茶饮飞速发展，原本茶饮用于饮用解渴的功效已不足以满足消费需求，而是向着更加丰富的维度延伸。加顶、加小料，从头到脚全副武装，茶饮企业通过各种方式，希望能勾起消费者的食欲，调动客群的自主转发、分享打卡。

但是，一杯产品的优劣，最终还是取决于味道和口感。

诸多产品中，茶饮加奶油顶的组合引起了颇多争议。一方面，雪白的奶油搭配色泽诱人的冰饮，兼具颜值与美味，拍照打卡也容易引得围观种草。但是相对的，一些消费者对于加料加顶的“热量炸弹”并不感冒，这源于超标的甜腻，让一杯饮品不再具备它的基础“解渴”属性的认知。

而且给产品“加顶”的创意，在门店落地的效果并不都令人满意。例如有些门店为了降低成本，使用的奶油口感油腻，反而破坏了整杯饮品的风味，体验感大打折扣，反而降低了消费者对品牌的好感。

又比如有些门店尝试人工打发鲜奶油，首先在效率上就有极高的成本。而且鲜奶油的保存也是个硬伤，打发后的奶油随着时间推移，容易消泡塌软，不容易起形，奶油的风味也随之全无。虽然可以使用氮气奶油枪解决时效成本的问题，但使用过程中存在的安全隐患不容忽视，存于奶油枪中的奶油，也不易于存储。

新式茶饮市场追求创新，奶油和茶饮的组合各有拥趸，绝对是个可以尝试的方向，但是重要的还是如何结合市场需求深入产品，“对症下药”。经过长期验证与筹备，冰雪时光近日上新了云朵系列饮品----云朵杨枝甘露和云朵多肉葡萄。在关键的加顶问题上，经过百余次试验和筛选，最终采用西班牙最大乳制品商CAPSA FOOD集团出品的喷灌奶油。这种奶油是纯动物奶油，从奶源到灌装，一流的品控完美的保留了纯粹牛乳的气息，入口轻盈，奶香十足，一点不腻，还很健康。

选择喷灌奶油不止在原料的优质统一性上有保障，也易于门店保存，同时便于员工上手操作，整个过程节省了大量的时间成本。全程近乎无接触操作，也有效避免了相关的食安问题。

着眼于消费者的诉求，关心门店的实际运营困难，是一个品牌不断创新的目的和发展的动力。唯有用心做好这件事，方可在市场上披荆斩棘，攻城略地。