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很多小伙伴想了解籼米的相关知识，今天小编专门整理了籼米的内容介绍，让我们一起看看吧。

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(资料图片仅供参考)

什么米叫做籼米籼米是怎样的，和一般的

籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。

籼米长者长度在7毫米以上，黏性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，但也有半透明和不透明的。

呈扁椭圆形，长3-4mm，宽2-3mm，一端圆钝；另端有胚脱落而稍歪斜。表面浅白色，半透明，光滑。质坚硬，断面粉性。气微，味甘。

营养成分

籼米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。

籼米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

籼米富含蛋白质、脂肪、核黄素、烟酸、各种矿物质以及少量的碳水化合物等成分。其中，维生素B族的含量比较可观。

籼米具有益气、养阴、润燥、补气养心、养肝滋体、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。其糖分含量低，常食用籼米，对预防糖尿病有一定作用。经常食用籼米，还可以预防脚气病，消除口腔炎症和口臭；刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。

以上内容参考：百度百科-籼米、百度百科-籼米 （中药）

什么叫做籼米

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。由于籼米的直链淀粉和蛋白质的含量比粳米高，所以籼米更加松散，但由于黏度低，籼米煮出来的粥缺少粘稠性。

按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。中国广东省的丝苗是长粒米，两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。

籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。籼米比较“出饭”，用它煮饭的时候，要适当多加点水，其米水比大约是1:1.5。

粳米黏性适中，煮熟后米粒有点黏性但仍能分开。它适合用来煮饭或煮粥，但吃水比较少，不怎么出饭，做米饭时米水比大概为1:1.2。

扩展资料

从透明度上来看，籼米和粳米是半透明的，而糯米不透光，看上去呈乳白色，像蜡一样。有一种糯米叫"阴糯"，也像粳米或籼米，半透明，但一经烘干就变在乳白色不透明。因此，国外把不透明的糯米称为"蜡质"米，反半透明的籼米和粳米称为"非蜡质"米。

在形状上，籼米和粳米有区别，而籼米、粳米同糯米则没有多大区别。籼米狭长，一般是扁平的；粳米短阔，浑圆；而糯米的形状，有的像籼米，有的则像粳米。

籼米的吸水性最大，粳米次之，糯米最小。因此，煮饭时，籼米需多加一点水，粳米次之，糯米则更少。籼米涨性最大，粳米、糯米依次递减。

参考资料来源：百度百科-籼米

籼米是什么大米

籼米是用籼型非糯性稻谷制成的大米。

籼米又称长米和仙米，是销售市场上较为特殊的一种大米，它的制作原材料为籼型的非糯性稻谷，制成的米粒多数呈细长形和长椭圆形，其长度皆在7毫米以上。并且，籼米的米色要比其他的大米种类白很多，整体的透明度要比其他的大米差。

市面上的籼米一共分为早籼米和晚籼米这两个种类。其中，早籼米有着宽厚短小的外形，颜色呈粉白色，具有腹白大、粉质多和质地脆弱易碎这三个特点，而晚籼米则有着扁平细长的外形，颜色呈半透明状，具有腹白较小，硬质粒多和油性较大这三个特点。

籼米的食用方式

籼米在日常生活中虽然不比粳米、糯米常见，但它的味道与普通的大米一样，都是食用起来有一股淡淡的甜味，具有味香可口的特点，是很多酒店和餐馆首选的美食材料，其做法也因个人喜好而略有不同。

籼米比较常见的做法有干贝鸡肉粥、空心菜瘦肉粥、萝卜糕、扬州籼米蛋炒饭、椰子糒、甜酒米发糕、咸辣鲜香辣椒鲊等等。值得注意的是，籼米不宜与马肉和蜂蜜进行同食。

以上就是小编对籼米的相关信息分享，希望能对大家有所帮助。